|
|
Varkenshaas Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 shiitake
400 g varkenshaas
1 el bloem
1/2 tl peper
200 g groene kool
200 g winter wortel
200 g rammenas
saus:
4 el zonnebloemolie
1 el rijstwijn
1 tl rijst wijnazijn
3 el sojasaus
1 el gembersiroop
2 el bouillon
1 tl geraspte gember
1/4 tl sansho peper
1/2 tl suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de shiitake in lauw water 20 minuten. Verwijder steeltjes van de shiitake.
Snijd de varkenshaas in plakken en bestrooi met de bloem gemengd met peper en zout.
Blancheer schoongemaakte en ontnervde koolbladeren 4 minuten. Uitlekken.
Wortel in reepjes snijden ca 6 cm.
Blancheer de wortel 4 minuten. Uitlekken.
Rammenas in reepjes snijden ca 6 cm en 4 minuten blancheren.
Verhit een braadpan met wat olie en bak het vlees tot deze rondom licht begint te worden.
Neem vlees uit de pan en houd warm.
Bind reepjes wortel bij elkaar met reepjes kool en bak deze als bundeltje even aan. Leg ze bij het vlees.
Meng de ingredienten voor de saus en verwarm deze en breng aan de kook.
Schik koolbladeren, rammenas, wortel en vlees op borden. Serveer met de saus en witte rijst.
|
|
|